2. Chocolat liégeois gourmand
Facile
6
20 minutes
10 minutes
Recette du chef :
Région :
Noëmie Honiat
Hauts-de-France
Le matériel
du chef :
Plaque induction SPI9648BP
Voir le produit

Crème au chocolat :

  • 40 cl Crème liquide
  • 160 g Chocolat noir
  • 4 Jaunes œufs
  • 40 g Sucre
  • 25 g Fécule

Crumble :

  • 60 g Crêpes dentelles
  • 60 g Chocolat lait 
  • 50 g Praliné noisette
  • 10 g Amandes hachées

Chantilly :

  • 20 cl Crème liquide 35%
  • 20 g Sucre glace
Recette du chef :
Noëmie Honiat

Région :
Hauts-de-France
Le matériel du chef :
Plaque induction SPI9648BP
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La recette

1/ La crème chocolat

  • Faire chauffer la crème liquide.
  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la fécule et verser la crème chaude sur la préparation.
  • Recuire sur la plaque et à la première ébullition, verser sur le chocolat préalablement concassé.
  • Couler dans les verrines et laisser refroidir.

2/ Le crumble

  • Dans une casserole, faire fondre le chocolat à basse puissance, ajouter le praliné, dès que le mélange est fondu, ajouter les crêpes concassées et les amandes préalablement torréfiées et hachées.
  • Mettre sur la crème dans les verrines.

3/ La crème chantilly

  • Monter la crème avec le sucre glace, lorsque c’est ferme, disposer en poche à douille et pocher sur la verrine.
L'astuce du chef
L'astuce du chef

On peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc. On peut parfumer la crème liquide avec un zeste d’agrume ou une gousse de vanille.