La préparation

ÉTAPE 01

• Préchauffer le four à 160°C sur la fonction biscuit.

ÉTAPE 02

• Confectionner les galettes : mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à 4mm d'épaisseur.
• Détailler des petites galettes d'environ 4/6 cm de diamètre.

ÉTAPE 03

• Disposer sur le tapis silicone ou papier sulfurisé.
• Dorer au jaune d'œuf une première fois avec l'aide d'un pinceau, attendre 5 minutes et redorer.
• Réaliser un petit dessin avec une fourchette.

ÉTAPE 04

• Enfourner 12 minutes.

ÉTAPE 05

• Préparer le caramel au beurre salé.
• Cuire à sec le sucre en caramel à feu doux, chauffer la crème liquide et l'ajouter doucement et mélanger à l'aide d'un fouet.
• Pour finir, ajouter le beurre en morceaux, mélanger et laisser refroidir.