La préparation

ÉTAPE 01

• Préparer les sardines et ne garder que les filets, les vider et retirer les têtes, rincer.

ÉTAPE 02

• Confectionner la marinade avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, hacher la coriandre, ajouter le zeste du citron mais pas le jus, puis le Pastis et le sel/poivre.
• Faire mariner les filets de sardines des deux côtés.

ÉTAPE 03

• Préparer l'Aïoli, mettre le jaune d'œuf avec l'ail écrasé, un peu de sel et de poivre.
• Ajouter l'huile d'olive en goutte à goutte en remuant au fouet jusqu'à épaississement comme une mayonnaise.
• A la fin, ajouter un peu de jus de citron.

ÉTAPE 04

• Allumer la plaque de cuisson assez forte avec la plancha, ajouter une feuille de papier cuisson et disposer les filets de sardines, baisser la puissance à induction douce.
• Cuire 30 secondes de chaque côté.

ÉTAPE 05

• Mettre un filet de jus de citron après cuisson et servir avec l'aïoli.