2. Risotto de riz de Camargue aux girolles
Facile
6
40 Min
30 Min
Recette du chef :
Réalisée avec :
Région :
Noëmie Honiat

Louand
company
Occitanie
Le matériel
du chef :
Plaque induction HoriZone SPI9648BP

Les ingrédients

Risotto :

  • 250g Riz de Camargue
  • 2 cubes de bouillon volaille
  • 10cl vin blanc
  • 1 oignon
  • 10g beurre
  • 1cl huile d'olive

Poêlée de Girolles :

  • 400g de girolles
  • 80g beurre
  • 1/2 botte de persil
  • Sel et poivre
  • 1cl huile de noisette
  • 80g de noisettes de Flagnac
  • 3 gousses ail
  • 1cl huile d'olive

Crème de Rodez :

  • 25cl crème liquide 30%
  • 200g fromage de Rodez
  • Poivre moulin

Matériel :

  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 spatule
  • 1 maryse
  • 1 planche

Recette du chef :
Noëmie Honiat

Réalisée avec :

Louand
company
Région :
Occitanie
Le matériel du chef :
Plaque induction HoriZone SPI9648BP
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La recette

La préparation

ÉTAPE 01 :
  • Faire bouillir un litre d'eau et ajouter les cubes de bouillon.
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
ÉTAPE 02 :
  • En attendant la réduction, préparer la poêlée de champignons.
  • Faire fondre le beurre puis ajouter l'ail écrasé et les champignons nettoyés.
ÉTAPE 03 :
  • Mouiller le riz avec le bouillon de volaille à hauteur, jusqu'à réduction.
ÉTAPE 04 :
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le fromage de Rodez.
  • Ajouter la crème de Rodez dans le riz.
  • Ajouter la poêlée de champignons et déguster chaud.

L'astuce du chef
L'astuce du chef

On peut remplacer le fromage de Rodez par le Parmesan et les girolles par des cèpes.